Gemüsefischer

Essen kommt bei uns nicht einfach aus dem Laden.

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Auf den Dächern des bald entstehenden Eckwerks werden Insektizid- und Pestizidfrei Gemüse, Salate und Kräuter in professionellen Gewächshäusern wachsen um den Holzmarkt mit Nahrung zu versorgen. Eine Fischzucht-Anlage im Untergeschoss des Gebäudes produziert in artgerechte Weise, ökologisch und ohne Einsatz von Medikamenten einen Teil der Fische die in den Restaurants und Essensständen am Holzmarkt angeboten werden und versorgt die Gewächshäuser mit Wasser und Nährstoffen. Diese „Aquaponik“ genannte Kombination von Gemüseanbau und Fischzucht bildet eine zukunftsfähige Basis um Nahrung verpackungsfrei, frisch geerntet und ohne Transportwege bzw. Kühlketten zu erzeugen und unter Vermeidung der üblichen Gross- und Zwischenhändler zu fairen Preisen anzubieten. Kooperationen mit speziell ausgewählten Landwirten im Umland vervollständigen das Angebot gesunder und ökologisch produzierter Nahrung.